27.05.2020

Тема:  Організація процесу підготовки торговельної зали до обслуговування

Тема уроку: Складання серветок різними способами

Мета уроку:

навчальна: - формувати професійні вміння і навички при  складанні серветок ;
розвиваюча: - розвивати професійну компетенцію учнів у відпрацюванні навиків, творче та раціональне мислення;
виховна: виховувати креативність, естетичні смаки.

Тип уроку: урок формування початкових умінь.

Матеріально-технічне забезпечення: полотняні та паперовісерветки

Міжпредметні зв’язки: «Організація обслуговування в ресторанах», «Професійна етика і психологія», «Охорона праці», «Фізіологія харчування, санітарія і гігієна», «Технологічне обладнання (з основами електротехніки)», «Кулінарна характеристика страв»

                                                   ХІД  УРОКУ

І. ОРГАНІЗАЦІЙНА ЧАСТИНА
-перевірка наявності учнів;
-перевірка готовності учнів до уроку.

ІІ. ВСТУПНИЙ ІНСТРУКТАЖ - 45 хв.
Пояснення нового матеріалу

Прикрашання святкового столу в домі приділяється особлива увага, так як воно не тільки піднімає настрій гостей, але і показує рівень майстерності господині. Розташування і форма серветок відіграють не менш важливу роль в атрибутиці свята. Вони несуть функціональну та естетичну навантаження.

Як гарно скласти своїми руками: докладні майстер-класи

На сьогоднішній день існує великий вибір схем створення з серветок оригінальних творів мистецтва. Тканинний або текстильний матеріал легко змінює форму, тому не складе ніякої праці оформити святковий стіл.

 

Зробити форму ялинки можна, покроково дотримуючись наступних правил:

• покласти серветку таким чином, щоб кути її прямували вниз;
• низ загинатися вгору, але не доходячи до самого кінця;
• береться інший шар матеріалу і робиться те ж саме;

• у підсумку всі шари повинні бути загорнуті вгору;
• виріб перевертається на зворотну сторону;
• праве основу потрібно загорнути вліво;

• з лівої частини потрібно робити симетричний загин;
• з лицьової сторони верхній куточок вивернути наверх;
• аналогічні дії проводяться з іншими кутами.

Прикраса у вигляді віяла також можна зібрати простим способом. Для цього знадобиться картонна основа, на якій буде закріплена складена серветка. 

Схема роботи:

• з шматка картону вирізається овал довжиною близько восьми сантиметрів;
• з кожного краю заготовки роблять дірки за допомогою канцелярського діркопробивача;
• через утворені отвори простягається кольорова стрічка і зав'язується на красивий вузол;

• серветку складаємо гармошкою, яка вставляється в картонний корпус;
• готовий виріб можна покласти на тарілку.

Незвичайною є ідея прикрасити стіл саморобними квітами. Послідовні кроки:

• потрібно скласти четверту частину матеріалу до центру з обох сторін;
• решта краю також закладаються до середини. Якщо все зроблено правильно, то всі краї повинні зімкнутися в одному місці;

• серветці надається форма гармошки, чітко слідуючи вже зроблених загинів;
• куточки гармошки необхідно розгорнути у формі трикутників;
• готові квітки розкласти по тарілках.

Досить оригінальна задумка по створенню вироби у вигляді ананаса. 

Для цього знадобиться ряд матеріалів:

• паперові серветки стандартних розмірів у кількості 60 штук;
• степлер;
• ємність;
• стрічка.

Виділяються етапи дій:

• для першого ряду заготовок необхідно вісім штук матеріалу;
• зробити трикутник;
• загнути ліву сторону в середині;
• те ж саме проробити з правою частиною;

• перевернути виріб і загнути виступаючі частини вгору;
• скласти серветку навпіл і надати форму човна;
• перший шар деталей готовий, він викладається на підготовлену ємність;
• наступний ряд зробити з шести серветок іншого кольору і викласти на перший;
• повторювати таким чином кілька разів, поки не вийде форма ананаса;
• прикрашаємо святковий стіл.

Створення прямокутного конверта для столових приладів стане оригінальним і практичним рішенням у сервіровці святкового столу. 

Покрокові правила:

• покласти лицьову частину матеріалу вниз;
• загнути один кут до центру;
• скласти на дві рівні частини заготівлю таким чином, щоб нижня сторона знаходилася над верхнім шаром;

• зробити загинання куточка;
• зробити форму бічних країв.

Серветка у формі серця стане гарним доповненням столу в День святого Валентина. Покрокова інструкція:

• матеріал червоного кольору, що складається наполовину, щоб у результаті вийшов трикутник;
• лівий і правий кути загинаються вгору;
• перевернути заготовку на виворітну сторону;

• верхній край відігнути таким чином, щоб він з'єднався з нижнім;
• лівий куточок нижнього ряду загинається в діагональному напрямку в ліву сторону;
• аналогічні кроки робляться з правим кутом;
• вивернути у внутрішню частину утворилися ліві і праві загострені закінчення;
• серветку перевернути назад і викласти отримане серце на тарілку.

Кораблик серветки — гарна ідея для доповнення сервірування столу в морському стилі. Такі вироби можна виготовити, застосовуючи метод створення звичайного паперового кораблика, який так любили запускати по воді в дитинстві. Виріб робиться швидко з паперу або м'якої тканини.

Зробити на столі композицію у формі свічки дуже просто. Тут підійдуть однотонні тряпочних серветки великого розміру. Результат буде залежати від щільності матеріалу.

Досягти чіткості й строгості ліній в сервіровці можна, використовуючи серветкову матеріал, розкладений по тарілках у вигляді вітрильника. Для цього потрібно досить добре пропрасувати згин, інакше загубиться форма. Вибір кольору для такого рішення різноманітний, так як не вимагає дотримання ніяких строгих правил. Тут будуть доречні серветки з яскравого червоного відтінку або насиченого зеленого. Допускається комбінування колірної гами.

За кольором серветки не повинні виділятися із загального дизайну. Для романтичного або ділового вечора підійдуть білі тканини. Більш яскравих відтінків варто дотримуватися при на дитячих вечірках. На Новий рік буде логічно, якщо подати на тарілках зелені, сріблясті або золоті серветки, згорнуті в трубочку.

Додадуть краси оформлення серветки, обгорнені металевими кільцями. 

Яку б форму серветка ні мала, в будь-якому випадку вона повинна легко розгортатися. Не дуже естетично буде виглядати розгорнуте полотно з пом'ятістю, тому краще сильно не змінювати форму матеріалів, схильним швидким деформацій.

Після прання серветки з тканини поміщаються в крохмаль, розчинений у воді.

Паперові серветки повинні відповідати деяким вимогам:

• надання форми залежить від виду свята і віковій категорії осіб;
• використовуються тільки легкі методи складання;

• одношарові вироби кладуться тільки в ємності у вигляді серветниць або келихів, а багатошарові — краще класти біля тарілок або на них;
• якщо полотно скатертини має один колір з серветкою, то тканинний елемент повинен по щільності відповідати скатертини.

Цікаво виглядають серветки з власниками, зараз у продажу можна побачити великий вибір цього товару. Під час придбання даного атрибуту в магазині варто відразу звернути увагу на окремі деталі:

• отвір утримувача повинна відповідати товщині серветки. Зараз зустрічаються вироби, в яких регулюється розмір;
• зовнішня оболонка держателя повинна підбиратися з урахуванням стилістики сервірування столу;
• цей товар вибирається під посуд.

 ІІІ. ПОТОЧНИЙ ІНСТРУКТАЖ
- видача завдань для самостійної роботи учнів ;
- повідомлення про критерії оцінювання практичної роботи учнів
- самостійна робота учнів над виданим завданням;
- перевірка якості роботи учнів та виконання ними норм часу.

IY. ЗАКЛЮЧНИЙ ІНСТРУКТАЖ - 15 хв

- оцінка роботи учнів;
- аналіз причин помилок учнів та засоби їх усунення;
- видача домашнього завдання.